Sütőtök

Sokoldalúan felhasználható kedvelt őszi-téli csemege a sütőtök, amely az utóbbi években egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Mind színben, mind pedig formában eltérő különböző fajtái léteznek. Igénytelen, könnyen termeszthető és beszerezhető, jól tárolható, nem drága, elkészítése is egyszerű.  A legnehezebb feladat egy nagyobb darab hazacipelése és megpucolása. Felhasználáshoz íme sok-sok tipp és sok finom sütőtök recept..

Fajták

Ami a fajtákat illeti a legelterjedtebb a bordázott, narancsszínű héjjal rendelkező kerek sütőtök, valamint a sonka alakú, ún. orange vagy kanadai tök.  A héj lehet azonban szürkés vagy zöld színű is. Az első államilag elismert sütőtök fajta, amelynek a termése a legnagyobb (akár 6-10 kg), a nagydobosi sütőtök. A nagydobosiak sütőtökjüknek minden évben sütőtök fesztivált is rendeznek. Ritkábban kapható továbbá a kisebb méretű, intenzív narancsszínű japán hokkaido tök is. Külön néven fut mostanság a halloween tök, amely alapvető funkciója a halloween dekoráció.

Vásárlás

Válasszuk ki a zöldségesnél a kívánt ételhez megfelelő méretű és fajtájú sütőtököt. Bár jól tárolható a tök, túlzásba ne vigyük a méretet, hiszen a tököt fel is kell vágni, és meg is kell pucolni. Általában nagy elővigyázatosságra a vásárlásnál nincs szükség, hiszen a kívülről épnek látszó tök belseje sem fog csalódást okozni. Azaz egy rövid pillantásra a tök héjára és a kocsányára, amely legyen ép és kemény, és máris fizethetjük ki az árát. Tipp: minél keményebb a tök héja, annál tartósabb.

Tárolás

A tök egészben hűvös helyen, pincében vagy kamrában, sokáig tárolható. Szeletelve már korlátozott ideig, és feltétlenül tároljuk ebben az esetben hűtőszekrényben, fóliával becsomagolva. Fagyasztása pürésített formában ajánlott. A szezonban (szeptembertől februárig) gond nélkül beszerezhető frissen is.

Felhasználás

Felhasználás előtt a tök héját mossuk meg, töröljük le. Az egész tököt először vágjuk ketté, vagy negyedekbe, kaparjuk ki a magokat és a szivacsos részt, majd hámozzuk meg. A vastag, kemény héj levágása a legnehezebb feladat. Ebből a szempontból a kanadai tök héja talán a legkezelhetőbb. Elég sok lesz a “hulladék”. Az elkészítendő receptnek megfelelően hagyjuk két darabban, vagy szeleteljük, vágjuk cikkekre vagy kockázzuk fel.

A sütötők sokoldalúan felhasználható. Jellegzetes íze a natúr sütésnél, sült sütőtökként érvényesül legjobban. Ebben az esetben a héjas tökszeleteket, vagy darabokat meleg sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük (amíg teljesen megpuhul). A tököt tegyük héjjal lefelé az alufóliával vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Azok, akik ezt az ízt nem kedvelik, kellemesen fognak csalódni, amint a sütőtök sült vagy főtt formában fűszerekkel találkozik. Így ugyanis alakíthatjuk pikánssá, édessé, sóssá, de akár csípőssé is. Leggyakrabban sütve vagy főzve fogyasztjük. A sütőtök könnyen emészthető, így pép formájában akár kisbabáknak is adhatjuk. Kellemesen és természetesen édeskés íze miatt ők kifejezetten kedvelik. De készíthetünk belőle klasszikusan levest, köretet, salátát, kevésbé klasszikusan levet, turmixot, lekvárt. Édeskés húsa szinte predesztinálja arra, hogy sütemények készítéséhez felhasználjuk. A kisebb, keményebb tököt használjuk töltésre, sütemények készítéséhez, míg a nagyobbak puhább húsa alkalmas levesek, pürék készítéséhez.

Halloween

A sütőtök a Halloween ünnep egyik legfontosabb alapanyaga – nem csupán töklámpás készítéséhez, de érdekes, vicces parti ételek készítéshez is. Halloween ételek>>

Életattani hatások

A sütőtök  a szuperételek egyike, mivel nagyon tápláló, magas a karotin és vastartalma, többféle vitamint, fehérjét és rostokat tartalmaz. Serkenti a bélmozgást, méregtelenítő hatású. 10 dkg sütőtök 27 kalóriát tartalmaz. A sütőtök belülről melegít, ezért kiválóan alkalmas a hideg napokon leves formájában a szervezet felmelegítésére. Ezt a hatást tovább fokozhatjuk, ha a levesbe chilit vagy curryt teszünk.

 Tökmag

Említsük meg a sütőtök további, főzésben szintén felhasználható kellemes, és táplálkozás-élettani szempontból nagyon értékes ”kísérőit”, a tökmagot és a tökmagolajat. Utóbbi sűrű, sötét színű és jellegzetes illatú olaj, akár saláták, krémlevesek ízesítésére is felhasználható, leghíresebb a Steiermarkból származó tökmagolaj. Elég belőle egy kis üveg is egy szezonra, tároljuk hűtőszekrényben. Értékes telítetlen zsírsavakat tartalmaz, jótékony hatással van a koleszterin szintre is. A tökmagot pirítva ropogtatnivalónak, müzlihez, de édességek, sütemények, krémlevesek dekorációjaként is felhasználhatjuk. Szintén egészséges, segíti a hólyagok és a prosztata működését, de nagyon tartalmas is: 10 dkg tökmag 45 g zsírt és 500 kalóriát tartalmaz.

Sütőtök receptek

Az alábbi sütőtök receptek listáját folyamatosan bővítjük:

Sütőtök leves

• Ázsiai sütőtök krémleves
• Pikáns sütőtök leves
• Sült sütőtök leves
• Sütőtök krémleves tabascoval
• Fűszeres sütőtök krémleves
• Szalonnás sütőtökleves
• Gesztenye és sütőtök leves
• Mangós sütőtök leves
• Pikáns sütőtök és vöröslencse leves
• Narancsos sütőtök krémleves
• Bableves sütőtökkel
• Paprika és sütőtök leves
• Almás sütőtök leves
• Lencseleves sütőtökkel

Sütőtök saláta, köret

• Meleg sütőtök saláta
• Aszalt paradicsomos sütőtök saláta
• Szójás-gyömbéres sütőtök
• Chilis sült sütőtök
• Sült sütőtök mozzarellával
• Sütőtökös rizs
• Pikáns sült sütőtök lencsével
• Sült sütőtök csicseriborsóval
• Quinoa sütőtökkel és csicseriborsóval
• Sütőtökös humusz
• Sütőtök és kukorica saláta
• Sütőtökös gnocchi zöldborsóval
• Bacon szalonnába tekert sütőtök
• Olasz sütőtök és cékla saláta

Egyéb sütőtök ételek

• Sütőtök puffancs
• Sütőtök curry csirkével
• Tökmag parfé
• Sütőtökkel töltött tészta
• Sült sütőtök pestoval
• Fűszeres sült sütőtök
• Töltött sütőtök
• Ropogós sütőtök csíkok
• Sütőtökös omlett
• Sütőtökös rizottó
• Sütőtök lepény
• Currys csirkecomb zöldségekkel
• Darált hússal töltött sütőtök
• Thai sütőtök curry
• Gesztenyés-sütőtökös muffin
• Japán sütőtök falatok
• Lencsés sütőtök sonkával
• Sütőtök fondü
• Currys sütőtök lencsével és cukkinivel
• Bárány és sütőtök curry
• Spenótos tofu sütőtökkel
• Sütőtökös, batátás tészta
• Sütőtökös falafel
• Sütőtökös muffin dióval
• Hagymás lepény sütőtökös tésztával
• Sütőtökös és szalonnás kígyórétes
• Sütőtök gnocchi
• Paradicsomos csirke sütőtökkel és spenóttal

További alapanyagok>>