Szaloncukor

A szaloncukor eredetileg a nemesi majd jómódú polgárság dísze volt, innen is származik a neve, ugyanis a fát  a szalonban állították fel. A szegény emberek később önmaguk készítettek cukorkákat az ünnepekre. A szaloncukor elkészítése valójában roppant egyszerű, csupán egy fondant cukormassza az alapja. A házilag készített szaloncukor sem nevezhető diétásnak, de legalább nincsen tele adalékokkal, mint a készen vásárolt termékek, továbbá sok különböző ízzel lehet gazdagítani egy kifőzött adagot..

Hagyományos szaloncukor recept

A hagyományos szaloncukor valójában egy fondant alap, amit magában is lehet hasznosítani csokoládé bevonattal, vagy tovább lehet ízesíteni mogyorókkal, kókuszreszelékkel vagy aszalt gyümölcsökkel.

• Hozzávalók: 1.5 dl víz, fél kiló cukor
• Elkészítés: A cukrot felforraljuk a vízzel majd kb. 10 percig főzzük. Amikor szálasodik, egy hideg felületre csurgatunk egy kanálnyit – eldörzsöljük, ha fehéredik és sűrűsödik, akkor jó (vagy hagyományos módszer szerint egy vékony drótból hajtott gyűrűt a masszába mártunk, és buborékot fújunk belőle – akkor jó az állaga, ha a buborék sikeres). A masszát átöntjük egy keverőtálba, kicsit hűlni hagyjuk, majd fehér péppé elkeverjük. A pépet kisebb tálakba osztjuk és különböző ízesítőket adunk hozzá (ez lehet kakaó, kókuszreszelék, darált dió, mogyoró, mandula, pisztácia, aprított aszalt gyümölcsök stb). Még langyosan kinyújtjuk  a masszát hideg deszkán (ideális a márvány) vagy elsimítjuk egy lapos tepsiben – kb 2 cm vastagra, és hűlni hagyjuk. Amikor megdermedt, kb 4x2cm-es téglalapokra felvágjuk, esetleg olvasztott csokoládéval bevonjuk és rácson száradni hagyjuk.

Csokis szaloncukor recept

A csokis szaloncukor egy vajas verzió – ez nem annyira tömény, mint a hagyományos szaloncukor, de ezt az alapreceptet is lehet ízlés szerint módosítani.

• Hozzávalók: 50 dkg cukor, 10 ek (1,5 dl) víz, 10 dkg étcsokoládé (minimum 70%-os) vagy 2 ek kakaó, 3 dkg vaj, kakaó vagy kókuszreszelék
• Elkészítés:A cukrot és a vizet felforraljuk, majd 8-10 percig tovább főzzük, folyamatos kevergetés közben. Egy hideg felületre csurgatunk egy kanálnyit – eldörzsöljük, ha fehéredik és keményedik, akkor jó. Hozzáadjuk a vajat és a kakaót vagy csokit. Tipp: adhatunk  a masszához 2 ek erős kávét, rumot, Baileys-t, Amaretto-t.
  Száradni hagyjuk, majd neves kézzel 4 cm vastagságú rúddá sodorjuk – kb 2 cm-es szeletekre vágjuk (Tipp: mielőtt kisodorjuk, gyúrhatunk még a masszához 1-2 maréknyi darált diót, mogyorót, reszelt narancshéjat, apróra vágott aszalt vagy kandírozott  gyümölcsöket is). A cukorkákat bevonhatjuk csokoládéval, vagy megforgathatjuk kókuszreszelékben, kakaóban.

Modern szaloncukor receptek

Bár a hagyományos szaloncukor fondant alapú, egyéb módon is lehet készíteni cukorkákat. Íme két gyors recept:

• Csokis szaloncukor: 40 dkg apróra tördelt étcsokoládét, 40 dkg sűrített tejjel, 1 tk vaníliaeszenciával és 15dkg vajjal felmelegítünk. 5 percig sűrű krémmé főzzük, majd egy 15×15 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elsimítjuk. 2-3 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük, késsel hasábokat vágunk belőle. Becsomagoljuk.
• Krémsajtos szaloncukor: 75 g krémsajtot 350 g porcukorral és 1ek kakaóval elkeverünk. 75 g csokit megolvasztunk, belekeverünk  40 g vajat. 1 ek krémsajtos masszát adunk a csokis krémhez, majd a csokit a krémsajtra öntjük, jól elkeverjük. Egy 15 cm-es tepsit kivajazunk és kibélelünk sütőpapírral. Beletöltjük a masszát, elsimítjuk. 2 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük, majd késsel hasábokat vágunk, 2 órán át tovább hűtjük. (ezt a verziót érdemes 1-2 napon belül elfogyasztani – de ez nem lesz gond!) Becsomagoljuk.

A következő édességek is ideálisak szaloncukorként – csupán a masszából  formáljunk  hasábokat, vagy 2×4 cm-es hasábokra vágjuk fel:

• Kókusz golyó
• Kókuszos diós golyók
• Konyakos trüffel
• Csokis rudacskák
• Pisztáciás csoki korongok
• Kakaós golyók
• Datolyás praliné
• Brownies
• Kókuszcsók

Tippek

• Az elkészült szaloncukrokat csomagoljuk be selyempapírba, majd fényes celofánba (az utóbbi elhagyható). A csomagoló papír passzoljon a karácsonyi dekoráció átfogó stílusához. Trendi verzió az, ha a selyempapír után csipkébe vagy selyem darabba csomagoljuk a cukorkákat.
• Na pazaroljunk -  a csomagoló papír vagy textil legyen újrahasznosított, így a környezetünket is védjük! Zöld karácsony>>
• A maradék fondant masszát felhasználhatjuk díszek készítéshez. Fondant karácsonyi díszek>>
• A házilag készített szaloncukor nem csupán a fán mutat jól, hanem ideális ajándék is lehet – egy szép dobozban, üvegvázában vagy tálban prezentálva.

Kapcsolatos cikkek

• Karácsonyfa
• Ehető karácsonyi díszek
• Karácsonyi tippek