Szalonnás muffin

A muffin lehet sós is. Remek példa erre a szalonnás muffin, amely ideális partikra, piknikre, uzsonnára – de akár ebéd is lehet salátával, körettel kiegészítve. Nagyon egyszerű az elkészítése..

Hozzávalók

• 20 dkg liszt (lásd tippek)
• 1 tk sütőpor
• 1-2 csipetnyi só
• 1 tk barna cukor
• 1 dl kefír
• 1 nagy tojás
• 0.5 dl növényi olaj
• 5 dkg pancetta vagy hasonló szalonna, kockákra vágva
• 5 dkg kemény sajt (pannónia, ementáli stb), kis kockákra vágva
• Fél vöröshagyma vagy 3 újhagyma, aprítva

Elkészítés

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. A lisztet, sütőport, cukrot és lisztet elkeverjük.
3. A szalonnát sját zsírjában ropogóssá sütjük.
4. A tojást egy villával felverjük (de nem habossá), elkeverjük a kefírrel és az olajjal, majd a liszthez öntjük. Belekeverjük a szalonna darabokat (a keletkezett zsírt is) és a sajt kockákat.
5. Egy muffinformát kibélelünk papírkosárkákkal, majd megtöltjük a masszával (a mélyedések kétharmadáig). A tetejükre sajtot reszelünk, majd a bemelegedett sütőben 20 percig sütjük.
6. Rácson hűlni hagyjuk. 

• A muffin langyosan és hidegen is fogyasztható – langyosan ideális egy angol teapartira vagy zserekzsúrra. Hidegen remek piknikétel, partifalat lehet, különösen ha mini muffinformát alkalmazunk.
• Főételként is fogyaszthatjuk például egy érdekes zöldsaláta társaságában.
• Egészségesebb verzió: a lisztet kombináljuk teljeskiőrlésű liszttel (fele-fele arányban) vagy cseréljük le tönkölybúza lisztre.
• Allergiás verziók: elkészíthető glutén-mentes lisztből is, tejet helyettesíthetjük zab- vagy rizstejjel, a sajt kihagyható.
• Gyerekek számára tökéletes tízórai vagy délutáni uzsonna lehet!
• Szilikon muffinsütő forma is alkalmazható.
• A szalonnás muffin egy érdekes sós verzió, érdemes kipróbalni.

Kapcsolatos cikkek

• Muffin receptek
• Parti falatok