Szárított paradicsom házilag

A saját kertben termett, vagy legalábbis házi nyári paradicsom ízének nincs párja. Amikor bő termésünk van, érdemes a legkülönbözőbb ételeket elkészíteni belőle, hogy az ízeket minél tovább és sokoldalúbban konzerváljuk. Egy lehetőség erre a szárított paradicsom házilag történő elkészítése..

Hozzávalók:

• 1 kg érett paradicsom
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 4 ek olívaolaj
• 1 ág friss rozmaring
• (tengeri) só, őrölt bors
• csipetnyi cukor

Elkészítés:

1. A paradicsomot mossuk meg, töröljük szárazra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
2. A paradicsomokat vágjuk ketté (ha nagyobb méretűek negyedekbe), zöld kocskányát vágjuk ki és magozzuk is ki.
3. A fokhagymát kés nyelével törjük össze, a rozmaringot tépkedjük le a szárról. A fűszerekkel és az olajjal együtt adjuk a paradicsomhoz, kézzel óvatosan keverjük össze.
4. A paradicsomokat héjas oldallal lefelé egyenként helyezzük el a sütőpapíron. 120 fokos sütőben kb. 2 órát szárítsuk. Közben néha-néha ellenőrizzük állapotát (a sütő kinyításával a nedvesség távozását is elősegítjük).
5. A kész paradicsomot hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután a házi készítésű szárított paradicsom azonnal felhasználható, de olajjal felöntve steril üvegben is tárolhatjuk. Ehhez a paradicsomokat villával tegyük az üvegbe, adjunk hozzá a tepsiben maradt fokhagymából és rozmaringból is, majd öntsük fel olívaolajjal. Légmentesen lezárva, hűvös és sötét helyen tároljuk. Befőzési tippek>>

• Használjunk valóban érett, zamatos paradicsomot szárításhoz.
• A szárított paradicsom igazi kulináris csodafegyver a konyhában. Kapható általában olajban tárolva, de olajmentes szárított változatban is. Konzerv paradicsom>>
• Ha a fenti módszerrel szárított paradicsom nem is felel meg teljesen a napon napokig szárított eredetinek, nagyon ízletes és sokoldalúan felhasználható. Annyira nem száraz, hogy pestot készítsünk belőle, de ideális tészták, saláták, mártások, levesek és szendvicsek ízesítéséhez vagy antipastiként. Alapételek>>
• A szárított paradicsom házilag könnyen elkészíthető, érdemes rögtön dupla adagot csinálni. Igaz, hogy időigényes, de a munka jelentős részét a sütő végzi.