Szűzpecsenye ázsiai zöldséggel

A szűzpecsenye ázsiai zöldséggel akár ünnepi étel is lehet az ázsiai ízeket kedvelők számára, mégis egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A sült zöldségeket illetően nem szükséges ragaszkodni a recepthez, ízlés szerint variálható az összeállítás. Használhatunk kínai kel helyett szójacsírát, shiitake gomba helyett laska gombát..

Hozzávalók:

• 1 db sertés szűzpecsenye
• dijoni mustár, só és bors
• 2 sárgarépa
• 3 újhagyma
• 1/2 kínai kel
• 25 dkg shiitake gomba (vagy 2 dkg szárított)
• 1 cm-es darab gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek olaj
• 1/2 ek liszt
• 1,5 dl alapleves (instant is lehet)
• 1 ek méz
• 1 ek szójaszósz
• tálaláshoz: szezámolaj, szójaszósz, rizs

Elkészítés:

1. Ha szárított gombát használunk, áztassuk be meleg vízbe. A húst kenjük be a mustárral, sózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőben kevés olajon minden oldalán erősen megsütjük. 180 fokos sütőben süssük tovább a kívánt állagra (ez a hús vastagságától függően 15-20 perc). Ha kész, csomagoljuk fóliába, és hagyjuk meleg helyen állni.
2. Amíg a hús sül, a serpenyőben maradt olajra szórjuk rá a lisztet, öntsük fel a húslevessel és forraljuk össze, míg szósz állagot nem kapunk. Tegyük bele a mézet, szójaszószt, esetleg sót és borsot. Szűrjük át finom lyukú szűrőn. Tálalásig tegyük félre.
3. A zöldségeket megpucoljuk. A sárgarépát vágjuk vékony csíkokra, az újhagymát 2 cm-es darabokra, a kínai kelt csíkokra, a gyömbért vékony szeletekre, a fokhagymát apró kockákra. Wokban kevés olajat forrósítsunk meg, tegyük bele a shiitake gombát, süssük meg, majd vegyük ki. Tegyük a wokba a sárgarépát, 2-3 percig pároljuk, majd adjuk hozzá a fokhagymát, gyömbért és az újhagymát. Jól keverjük át. 2 perc múlva adjuk hozzá a kínai kelt és a gombát. Süssük még 2 percig, majd ízesítsük szójaszósszal és kevés szezámmolajjal.
4. A húst szeleteljük fel. A sült zöldséget tegyük egy hosszúkás tálra. Helyezzük rá a hússzeleteket és locsoljuk meg a szósszal. Rizzsel tálaljuk.

Valentinos változat: csábítóvá tehetjük az ételt, ha az egyik sárgarépát 3 mm vastag körökre szeljük, ezekből szíveket vágunk ki és a sárgarépa csíkokkal együtt pároljuk meg a zöldségkörethez (érdemes vastagabb sárgarépát használni). A tányért dekorálhatjuk  fehér retek szívekkel, de a szósszal szív alakú mintát is rajzolhatunk kedvesünk tányérjára. Ha kedveljük, süssük a húst rózsaszínűre. Két főre a hús fele elegendő a zöldséggel, rizs nem szükséges.

• A fenti adag szűzpecsenye ázsiai zöldséggel és rizzsel tálalva 4 fő részére elegendő.
• A zöldségköret mennyiségét és összetételét alakíthatjuk igény és szájíz szerint.
• Ha csak két főre főzünk, a hús fele elegendő, a maradék valamilyen ázsiai szósszal vagy chutneyval hidegen is nagyon ízletes.