September 18., Thursday : Diána

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Tárcsás pulykamell

September 9, 2011  
kategória Egyszerű, Parti, Receptek

tárcsás hús a kerti grillezés, nyársalás egyik újabb szenzációja. A következő tárcsás pulykamell sok zöldséggel készül, így valójában egytálételről van szó. Ideális parti vagy vendégváró alkalmakra..

Hozzávalók

  • 30 dkg csemege szalonna
  • 1 kg pulykamell filé
  • 1 kg újkrumpli
  • 0.5 kg vöröshagyma
  • 0.5 kg sárgarépa
  • 1 nagy cukkini
  • 2 piros paprika (pl lecso)
  •  Húspáchoz: mustár, fokhagyma citromlé, só, bors

Előkészületek

  1. A húst vékonyan felszeleteljük. Ízlést szerint mustárt, citromlevet és préselt fokhagymát kikeverünk, ezzel bedörzsöljük a hús szeleteket.
  2. A szalonnát csíkokra vágjuk.
  3. A krumplit falat nagyságú darabokra felkockázzuk.
  4. A cukkinit felszeleteljük.
  5. A hagymát felszeleteljük.
  6. A paprikát hosszú csíkokra vágjuk.
  7. A répákat kis kockákra aprítjuk.

Elkészítés

  1. A tárcsát előkészítjük – majd a szalonna zsírját kisütjük. A szalonna csíkokat a tárcsa szélére húzzuk.
  2. A hagymát puhára sütjük, majd egy lyukas szűrűvel egy tepsibe átszedjük, lefedjük.
  3. A zsírban kisütjük a zöldségeket (mindegyik 2-3 perc), ha túl sok zsírt szívnak fel, a szalonna darabokat visszatesszük a zsírba.
  4. A sült zöldségeket egy tepsibe félretesszük, lefedjük.
  5. A zsírban kisütjük a húst (miközben sózzuk, borsozzuk) – mindkét oldalon kb 2-3 percig.
  6. A hús szeleteket leszűrjük, esetleg papír-törölközőn a zsírt felitatjuk.
  7. Ha szükséges, a zöldségeket visszatöltjük a tárcsára, felmelegítjük, elkeverjük.
  8. A húst a sült zöldségekkel tálaljuk.

Tippek

  • Ha a zsírt a hús nagyon felszívja, felönthetjük kevés borral vagy citromlével.
  • Vigyázzunk arra, hogy ne süssük túl a pulykamellet, mert rágós lesz!
  • Vigyázzunk arra, hogy a zöldségek ne égjenek meg a zsírban, mert a zsíradék kormos lesz, ami a húsra tapad.
  • Tálaljunk az étel mellé savanyúságot, salátát. Saláta receptek>>
  • A tárcsás pulykamell egyszerűen elkészíthető, de némi koncentrálást igényel -  így kezdőknek nem ajánljuk. A séf különösen ügyeljen a füstre!
  • A tárcsás pulykamell kiváló kerti partikra, hétvégi családi, baráti összejövetelekre. Az előkészületeket le lehet rendezni a vendégek érkezése előtt, és a húst sem szükséges sokáig pácolni.

Kapcsolatos cikkek

           Email            Címoldal           

Jelenleg nem lehet hozzászólni .