Tejfölös paprikás krumpli galuskával

A paprikás krumpli ízletes és laktató étel, amelyet különböző elkészítési módokkal tehetünk változatossá. Variálhatjuk hozzávalókkal, készülhet rövid és bő lével, edényben főzve tűzhelyen, bográcsban, de akár sütőben is. A következő tejfölös paprikás krumpli galuskával változat belefőzött apró galuskákkal és tejföllel behabarva készül. Elkészítése egyszerű, csak a galuska szaggatása igényel némi időt..

Hozzávalók:

• ½ kg krumpli
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 ek olaj
• 1 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk pirospaprika
• ½-1/2 zöldpaprika és paradicsom
• 1 tojás
• 3 ek liszt
• 1 dl tejföl
• só
• tálaláshoz: tejföl, ízlés szerint csípős paprika

Elkészítés:

1. A krumplit meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a szalonnát nem túl apróra csíkozzuk.
2. Egy széles edényben kevés olajat (vagy zsírt) felforrósítunk, erre tesszük a szalonnát, amelyet zsírjára sütünk. Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, és pár percig állandó kevergetés mellett jól megfonnyasztjuk. Az edényt levesszük a tűzről, rászórjuk a pirospaprikát, elkeverjük, majd visszatesszük a tűzre és öntünk alá 1 ek vizet.
3. Az edénybe tesszük az apróra vágott krumplit, kevergetés mellett átpirítjuk a paprikás hagymán. Felöntjük annyi vízzel, amennyi kb. 1 ujjnyira ellepi. Sózzuk és lefedve, kis lángon pároljuk. Vágjuk fel a paprikát csíkokra, a paradicsomokat kockákra, szintén adjuk a krumplihoz.
4. Közben a tojást egy kis tálban villával felverjük, adagolva annyi lisztet adunk hozzá, hogy kellő keménységű galuskatésztát kapjunk, meg is sózzuk (figyelem, vizet ne adjunk hozzá!).
5. Ha a krumpli már szinte teljesen puha, szaggassunk az ételbe kávéskanállal apró galuskákat, közben néha keverjük meg az ételt.
6. Ha a galuskatészta elfogyott, egy újabb kisebb tálban mini kézi habverővel keverjünk el 1 dl tejfölt 1 kk liszttel. Öntsünk hozzá a paprikás krumpli levéből annyit, hogy valamivel hígabb legyen, majd habarjuk be a lisztes tejföllel a paprikás krumplit. Hagyjuk az ételt összeforrni, majd zárjuk el alatta a hőt. Ízlés szerint még sózhatjuk, illetve tálalhatjuk tejföllel.

Változatok

• A paprikás krumpli bő lével történő készítése más tészta jellegű hozzávaló felhasználását is lehetővé teszi, így a már magában is tartalmas étel még laktatóbb lesz. A galuska helyett adhatunk a tejfölös paprikás krumpliba például tarhonyát is. Ehhez a tarhonyát olajon vagy zsíron pirítsuk meg, majd így adjuk a félig kész krumplihoz, amelyen legyen annyi lé, amely a hozzávalókat 1 ujjnyira ellepi. Egy másik lehetőség, ha száraz (házias jellegű) aprótésztát teszünk a félig kész krumpliba, és addig főzzük az ételt, amíg a tészta megpuhul. A paprikás krumpli leves vagy kevésbé leves állaga szükség szerint víz hozzáadásával, illetve lé elfőzésével alakítható.
• A galuskás és tarhonyás (tésztás) változatra is igaz, hogy tejfölös habarás nélkül is elkészíthető.

• Ha nem szétfővő krumplival készítjük az ételt, kanállal nyomjunk szét az edényben néhány kocka főtt krumplit, ettől is kellemesen sűrű lesz a paprikás krumpli szaftja (így a tejfölhöz ízlés szerint nem is szükséges lisztet adni).
• A galuska szaggatása időiényes, de tartsunk ki. Szebb látványt nyújt az étel, ha van türelmünk apró galuskákat szaggatni. Érdemes ezért kávéskanalat használni szaggatáshoz, így a kicsi méret megtartása biztosabb.
• Gazdagíthatjuk az ételt kolbásszal, virslivel, ízlés szerint csípősre is fűszerezhetjük.
• A tejfölös paprikás krumpli galuskával házias, de mégis a megszokottól eltérő változata a kedvelt magyar ételnek.

Kapcsolatos cikkek:

• Paprikás krumpli
• Magyarország kedvenc ételei
• Házias receptek
• Egytálételek