Tejszínes karalábé

A tejszínes karalábét feltétlenül érdemes zsenge karalábéval legalább egyszer elkészíteni. Annyira ízletes, hogy garantáltan a hívei leszünk és gyakran elkészítjük majd..

Hozzávalók:

• 4 db zsenge karalábé
• 2 ek vaj
• 1 dl (főző)tejszín
• 1 dl zöldségleves
• só, fehér bors
• 2 ek zsenge karalábélevél

Elkészítés:

1. A karalábé leveleket levágjuk, a belső zsenge leveleket félretesszük. A karalábékat meghámozzuk, negyedekbe, majd vékony szeletekre vágjuk. A leveleket csíkokra vágjuk.
2. Egy edényben felolvasztjuk a vajat, rádobjuk a karalábé szeleteket, és kissé átsütjük (vigyázat ne égjen oda!). Ráöntjük a levest, lefedjük, és megpároljuk, kb. 15 perc. Félidőben adjuk hozzá a felcsíkozott leveleket is (egy keveset tegyünk félre tálaláshoz).
3. Ha kész a karalábé, öntsük hozzá a tejszínt, fűszerezzük sóval és a borssal, és óvatosan keverjük át. Tálalás előtt szórjuk meg a félretett levélcsíkokkal.

Változatok

• Alternatíva a recepthez, ha a felszeletelt karalábét vízben megfőzzük. Egy edényben vajon kevés lisztet világosra pirítunk, felöntjük levessel (vagy a karalábé főzőlevével) és tejszínnel, pár percig közepes tűzőn főzve besűrítjük, majd ízlés szerint fűszerezzük. A karalábét a besűrített tejszínes mártásba tesszük.
• Párolt karalábé: ha a tejszínt nem adjuk hozzá, párolt karalábét kapunk, ez is nagyon ízletes.
• A karalábéhoz tehetünk szezonban zsenge zöldborsót, sárgarépát is.
• Tálalhatjuk az ételt főételként főtt tojással.

• Ízesíthetjük tálalás előtt a karalábét apróra vágott petrezselyemmel, esetleg kevés citromlével.
• Csak zsenge karalábéból készítsük. A párolásnál ügyeljünk arra, hogy a karalábé legyen “ropogósan puha”, azaz ne főzzük szét!
• Aki a sűrűbb szószt kedveli, besűrítheti az alaprecept szerinti tejszínes mártást kevés vízzel elkevert étkezési keményítővel.
• A tejszínes karalábé fogyasztható magában, de finom köret is lehet pl. főtt marhahús mellé.

Kapcsolatos cikkek:

• Karalábé receptek
• Egyszerű köretek
• Zöldséges ételek