február 07., kedd : Tódor & Rómeó

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Címoldal / Alapanyagok, Alapételek, Receptek / Téli ételek

Téli ételek

január 9, 2010  
kategória Alapanyagok, Alapételek, Receptek

hozzászólás

Ha egészséges életmódot követünk, és figyelünk arra, hogy mit eszünk, télen sem kell lemondanunk a vitaminokról. Bár a nappalok rövidülésével és az éjszakák hosszabbodásával csökken a zöldség- és gyümölcs kínálat, létezik alternatíva. Ilyenkor élvezhetők ki továbbá legjobban a lélek- és testmelegítő ételek is. A téli ételek legalább annyira változatosak és ízletesek, mint más évszakok finomságai..

Téli zöldségek

Bár megszoktuk, hogy paradicsom, cukkini, padlizsán egész évben kaphatók, nyilvánvaló, hogy különösen a mediterrán jellegű zöldségek sokat veszítenek télen aromájukból, ugyanakkor drágábbak. Ilyenkor érdemes télen is élvezetes  friss alternatívákat előnyben részesíteni, hiszen itt is nagy a választék:

Felhasználási tippek:

A fenti ételekből a magyar konyha leggyakrabban leveseket, egytálételeket vagy főzelékeket készít, pedig nagyon ízletes pürék, köretek, saláták is készíthetők belőlük. A megszokott ételeinket változatossá tehetjük új zöldség kombinációkkal, ötletekkel:

  • Párolt fehérrépa reszelt almával és tetszőleges saláta öntettel ízletes salátát eredményez, lehet főve levesbetét, vagy gazdagíthatunk vele krumplipürét is. Hasonlóan párolva és vékonyra szeletelve, de akár nyersen is készítetünk salátát zellergumóból, és megfőzve adhatjuk krumplipüréhez is.
  • A táplálkozásfiziológiai szempontból különösen értékes vöröskáposztát elsősorban köretként készítjük párolva, viszont sokféleképpen fűszerezhetjük: fahéjjal, szegfűszeggel és bazsalikom ecettel, vagy éppen reszelt almával, lekvárral, vörösborosan. Nem utolsó sorban élénk színről is gondoskodik a téli ételek mellett.
  • A sárgarépát ne csak levesbetétként használjuk fel. Fogyaszthatjuk nyersen snackként és szintén nyersen salátaként, sütve köretként, egytálételekben és krémlevesekben is.
  • A saláta kedvelői sem szenvednek hiányt télen, hiszen endíviasaláta, madársaláta, rukkola ilyenkor is kapható. Két tipikus téli zöldség a cikória és a radicchio. Keserű ízűk kevés citromlé hozzáadásával finomítható, ugyanakkor dióval, gesztenyével, datolyával saláta különlegességek is készíthetők belőlük, a radicchiot adhatjuk rizottóhoz és tésztákhoz.

Zöldséges ételek

Téli gyümölcsök

Télen gyümölcsökből tagadhatatlanul csökken a megfizethető kínálat és választék. A megszokott déligyümölcsök mellett próbáljunk ki télen néha különlegesebb (bár esetleg drágább) gyümölcsöket is, illetve fogyasszunk minél többet a jól bevált és megfizethető almából és körtéből.

Felhasználási tippek:

Fogyasszunk a gyümölcsből minél többet nyersen, illetve frissen facsart lé formájában. Természetesen készíthetünk belőlük süteményt (pl. lepényfélék, rétes), gyümölcssalátát és húsokkal is kombinálhatók. Néhány ötlet:

  • Az alma nagyon hálás és olcsó alapanyag édességekhez. Ilyenkor a legkedveltebb a sült alma, amelyet tölteléktől függően sokféleképpen variálhatunk, vagy a bundás alma.
  • Alma, körte, mandarin, ananász, narancs is jól felhasználható salátákhoz.
  • Gyümölcsös ételek
  • Gyümölcsös italok

Egyéb tippek:

  • Húsok: szenzonját éli ilyenkor a kacsa, liba (utóbbiak mája és zsírja is!),  malac és a disznótóros. Továbbá a vadászati szezon sok finom vadhúst biztosíthat az asztalunkra!  Húsos receptek>>
  • Egytálételek, házias ételek: a tartalmas, sok zöldséggel készülő egytálételek kárpótolnak a vitaminhiányért, a kissé laktatóbb házias ételek iránt pedig a téli hidegben természetszerűen megnő a kedv. Házias ételek>>
  • Levesek: a lélekmelegítő levesek mindig jól jönnek, különösen a laktató, tartalmas és ízletes téli levesek. Téli levesek>>
  • Parti ételek: a partik a szabadtér helyett inkább a lakásban zajlanak, de semmiképpen sem maradhatnak el! A téliesnek számító raclette és fondü mellett akár nyarat is otthonunkba csalogathatjuk egy olaszos partival, de farsangi, vagy a kínai újévhez kapcsolódóan akár kínai partit is rendezhetünk. Parti ételek>>
  • Konzervek, befőttek, mélyhűtőtt alapanyagok: nyugodtan használjunk a nyáron befőzött finomságokból, vagy főzzünk konzerv paradicsommal. Így is ellensúlyozható a friss zöldségek hiánya.
  • Téli italok: télen is szükségünk van folyadékra, de inkább melegítő italokra vágyunk ( tea, kávé, forró csoki, forralt bor stb). Téli italok>>
  • Egészséges ételek: télen se feledkezzünk meg az egészséges táplálkozásról, fogyasszunk sok gyümölcsöt, zöldséget, szuperételt. Bár január a méregtelenítés és fogyókúra hónapja – érdemesebb egy általánosan egészséges étrendet követni. Méregtelenítő ételek>>

Kapcsolatos cikkek:

Cimkék:

           Email            Címoldal           

Hozzászólások