Téli levesek

Télen a zöldsalátát szívesen lecseréljük egy tartalmas, és főként meleg levesre. A téli levesek kiadósak, átmelegítenek, élénk színekkel felvidítanak a borús és fázós téli napokon. Ezen túlmenően számos más előnyük is van.Télen még a kevésbé “levesesek” is szívesen fogyasztanak levest akár ebédre, vagy vacsorára. Ennek oka, hogy a téli levesek nagyon tartalmasak, ízletesek, és a meleg nem csak testünket, de lelkünket is felmelegítik egy borongós napon..

Téli levesek alapanyagai

A téli levesek készülhetnek bármilyen zöldséggel, de miért is ne használnánk fel a télen szezonjukat élő zöldségeket, mint pl. sütőtök, káposzta, répák, burgonya, gesztenye, batáta, hüvelyesek. De kiváló alapanyag lehet még a kelbimbó, póréhagyma, karfiol. Ha mégis más alapanyagra vágyunk, bármikor helyettesíthetjük a frisset mirelit vagy konzerv zöldséggel.

A leveseket általában valamilyen alaplevessel készítjük, amelyet gazdagíthatunk konzerv paradicsommal, kókusztejjel, tejszínnel, tejföllel, joghurttal, krémsajttal. Ha különlegességet szeretnénk, tehetünk a levesbe kevés alkoholt a zöldségek párolásához. A lisztes habarást váltsuk ki a leves saját anyagának pürésítésével, ez a sok finomság mellett nem lehet gond, akár egy darab a levessel főzött burgonya is megteszi.

Télen van leginkább szezonja a krémleveseknek, valamint a sok finomságtól sűrű, tartalmas leveseknek. Mi lehet ilyen finomság a zöldségek mellett:

• sok leves gazdagítható (szükség szerint előtte vízbe áztatott, főtt)  hüvelyesekkel (bab, lencse, szójabab, csicseriborsó, stb.)
• apró tészta, egyszerű levesbetét, leveses tészta, tarhonya, rizs
• szalonna és kolbász, felvágottak, pl. főtt és/vagy füstölt sonka
• sajtfélék, akár reszelt vagy kockára vágott sajt, akár krémsajt formájában
• friss, szárított vagy mélyhűtőtt zöldfűszerek.

Azon kívül, hogy ízletesek és melegítenek, melyek a téli levesek további előnyei:

• Az egészséges táplálkozásnak megfelelő napi zöldségadag kiegészítésére alkalmasak.
• Előre, nagy adagban is elkészíthetők, a maradék lefagyasztható, de ha valakit nem zavar, hogy több napig eszi ugyanazt a levest, akár napokig főzni sem kell.
• Termoszban, megfelelő tároló eszközben munkahelyre, kirándulásra is elvihetjük a nem túlzottan darabos leveseket, amelyek akár pohárból, kanál nélkül is megihatók.
• Ízlés szerint variálhatók: ha van egy-két alaprecept (lásd sütőtök, brokkoli levesek), attól függően, hogy milyen hozzávalót kívánunk meg, vagy van otthon, sokféle verzió is készíthető, így sosem lehet megunni.
• Péksüteménnyel, tésztafalatokkal, melegszendviccsel, sajtos piritóssal tálalva komplett étkezéssé válhatnak.
• Egy-két apró kiegészítéssel, pl. pirított zsemlyekocka, vékony csíkokra vágott párolt zöldség, ízben passzoló töltött és főtt ravioli- vendégváró és ünnepi étellé is tehetők. Vendégváró tippek>>
• A téli leveseknél gyakrabban alkalmazhat, aki bírja,  csípős ízesítőket, hiszen a mellékhatások jobban elviselhetők.
• Sok téli leves méregtelenítésre is alkalmas – lásd egészséges levesek.

Téli leves receptek

• Bablevesek
• Lencselevesek
• Káposztalevesek
• Csicseriborsó levesek
• Céklalevesek
• Krumplilevesek
• Póréhagyma levesek
• Édesburgonya levesek
• Sütőtök levesek
• Gombalevesek
• Gesztenye levesek

Továbbá:

• Zöldséglevesek
• Krémlevesek
• Húslevesek

Kapcsolatos cikkek

• Egyszerű levesek