Tészta receptek

március 7, 2009 hij
kategória Alapételek, Egyszerű, Receptek

A konyha sztárjának is nevezhető tészta, mint alapanyag, nem véletlenül érdemelte ki ezt a dícsérő jelzőt. Sokféle ízesítéssel, sokféle változatban, egyszerűen elkészíthető. Nem utolsó szempont, hogy a tészta szinte mindenhol könnyen beszerezhető. A tészta receptek között az ínyencek, de a vegetáriánusok, gyerekek is megtalálhatják kedvencüket. Íme sok kipróbált és bevált tészta recept..

Ha van otthon tésztánk, szinte percek alatt tudunk ízletes ételt készíteni. Íme néhány hasznos tipp és tanács a tészta felhasználásához a sikeres tészta receptek érdekében:

Felhasználási mód

A tésztával készíthetünk előételt, ez lehet tésztasaláta, tésztával gazdagított leves, bár mindkettő megállja helyét akár főételként is. Készíthetünk tésztával mártásos tészta főételt, sült, vagy rakott tésztát, felfújtat, egytálételt, de lehet természetesen köret is.

Tészta fajták

Ma már ritkán fordul elő, hogy otthon házi tészta gyúrására szánnánk magunkat, hiszen a száraz tészták óriási választékban kaphatók, de akár friss tésztát is vásárolhatunk.

A legismertebb olasz tészta a spagetti, makaróni és a lasagne. De a pasta kedvelő olaszok számtalan formájú és fantáziadús elnevezésű tésztával is megörvendeztetnek minket. A tésztakínálatban mindenki megtalálhatja az elkészíteni szánt ételnek és a saját ízlésének legjobban megfelelő fajtát. A gyerekeket pedig akár keréktésztával is megörvendeztethetjük. A különböző tésztafajták adott esetben valóban csereszabatosak, azaz egy mártást akár spagettivel, de rövidebb tésztával is tálalhatunk, de tésztasalátát érdemesebb például rövidebb tésztával készíteni, levesbetét legyen szintén apróbb tészta. A spagetti ideális paradicsomos, míg a tagliatelle tejszínes mártásokhoz.
A töltött tésztákhoz soroljuk a hússal, sajttal, zöldséggel, hallal töltött tésztákat, a tortellini és a raviolit, amelyeket szintén sós vízben történő főzéssel készíthetünk el. Olvasztott vajjal, reszelt sajttal, esetleg mártással tálalhatjuk, de akár rakott sült tésztát is készíthetünk belőle. Megvásárolhatjuk frissen, vagy szárított változatban.
Szintén itt említhetjük meg tésztaként a galuskát, nokedlit és a gnocchit is, amelyek mártással, tésztaszósszal vagy anélkül, magukban vagy köretként is fogyaszthatók.
Az ázsiai konyha kedveltségének köszönhetően vásárolhatunk sokféle ázsiai tésztát is, pl. rizsliszttészta, üvegtészta, kínai tészta, stb. Egyszerű kínai receptek>>
A magyaros receptek leginkább a cérnametélt, kocka, rövidmetélt tésztát használják, de a magyar gyártók is kínálják a különböző ismertebb tészta fajtákat és formákat.
Nagyon ízletesek továbbá a már szintén széles választékban kapható, teljes kiörlésű gabonával készülő változatok is.

Tésztafőzés

Főételhez fejenként 10 dkg tésztával számoljunk. 10 dkg tésztához 1 liter vizet forraljunk fel, tegyünk bele ízlés szerint sót, majd a tésztát. A tésztát főzés közben néhányszor keverjük át, és főzzük a csomagoláson leolvasható ideig. Érdemes az utolsó két perc lejárta előtt tesztelni a tésztát. Ha megfelelő, azonnal öblítsük le (tészta)szűrőn, és csepegtessük le.

Különösen az olasz ételeknél és olasz tésztáknál ügyeljünk arra, hogy a tészta „al dente” legyen, azaz haraphatóra főzött. A lecsepegtetett tészta saját gőzében még puhul tovább. Keverjük el a mártással és tálaljuk azonnal. Ha vízzel öblítjük le a tésztát lehűl, és kevésbé veszi fel a mártást.

Alapvetően a fenti eljárás vonatkozik minden tésztára, kivéve, hogy a gnocchi, töltött tészták általában kevesebb főzési időt igényelnek. Fajtánként eltérően, de szintén más szabályok vonatkoznak az ázsiai tésztákra is, olvassuk el a csomagoláson található elkészítési javaslatot.

Tészták kiegészítői

Kiválóan passzol a tészta ételekbe, elsősorban tésztaszószokba a fokhagyma, hagyma, szalonna, sonka, paradicsom (friss vagy konzerv paradicsom), tejszín, tejföl, chili, zöldfűszerek, zöldségek, olaj és természetesen sajtok. Mártásként klasszikus a bolognai mártás, de a pesto is ideális kiegészítője a tésztáknak. Szószok, mártások >>

További tészta tippek: gyors és egyszerű tészták>>