Thai pomelo saláta

Nyilván sokaknak feltűnt már az a hatalmas zöld citromszerű a zöldségesnél, csak épp nem tudta mi az. Nos, ez a pomelo, egy valóban óriási méretű citrusféle, amely ízében leginkább a grapefruithoz hasonló. Nyersen javasolt leginkább fogyasztása, erre a célra ideális a következő különleges thai pomelo saláta recept..

Hozzávalók:

• 1 kis konzerv kókusztej
• 1 ek barnacukor
• 2-3 tk vörös curry paszta
• 2 ek limoncello
• 1 nagyobb dupla csirkemell filé fele
• 2 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 20 db tisztított főtt garnéla
• fél marék héj nélküli natúr földimogyoró
• 1 pomelo
• só, bors
• 1 dl semleges olaj
• fél csokor zöldpetrezselyem
• 2 piros chili

Elkészítés:

1. Először készítsük el a chiliolajat. Az olajból 2 evőkanálnyit tegyünk félre, a többit keverjük el az apróra vágott zöldpetrezselyemmel és a karikára szeletelt chilivel. Hagyjuk állni.
2. A pomelot mossuk meg, héját éles késsel vágjuk le, és filézzük ki a húst, majd vágjuk falatnyi darabokra.
3. A csirkemellet vágjuk vékony szeletekre, sózzuk, borsozzuk.
4. A saláta öntethez a kókusztejet a cukorral melegítsük meg, kissé főzzük be, ezután ízesítsük a curry pasztával, limoncelloval, sóval. Hagyjuk hűlni.
5. A hagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk vékony szeletekre.
6. Egy serpenyőben a maradék 2 ek  olajon a csirkemell csíkokat süssük meg, szedjük ki egy tányérra. A maradék olajon pirítsuk meg magas hőmérsékleten a hagymát, fokhagymát, adjuk hozzá pár percre a garnélát és a mogyorót.
7. A csirkemell csíkokat, a hagymás-fokhagymás-mogyorós garnélát alaposan keverjük össze a saláta öntettel, majd adjuk hozzá a pomelot. Tálalás előtt locsoljuk meg a petrezselymes chiliolajjal.

Tippek:

• A pomelo a többi citrusféléhez képest kevésbé ismert és elterjedt gyümölcs hazánkban. A termés (héj) színe zöldes sárga, mérete akár 40 cm is lehet. Héja jóval vastagabb, mint a többi citrusfélénél megszoktuk. Minél sárgásabb színű a héj, annál édesebb a gyümölcs. Fogyasszuk nyersen, gerezdekre szedve, kifilézve, vagy levét kipréselve koktélokhoz . Hűvös helyen jól tárolható. Magas kálium, kalcium és C vitamin tartalma. Feltétlenül érdemes kipróbálni, ha jó termést választunk, az ízében sem fogunk csalódni. Figyeljük a héj színét!
• A garnéla helyett készíthetjük kagylóhússal is, vagy ha egyik sincs, egyszerűen több csirkemellel. A pomelo helyettesíthető grapefruittal.
• Chiliolaj előre elkészíthető egy kis üvegben, más ételhez is felhasználható, ebben az esetben elegendő csak friss zöldpetrezselyemmel készülni.
• Ha nincs limoncellonk, használjuk (zöld)citrom levét.
• A thai pomelo saláta ízében és hozzávalók tekintetében is különleges, érdemes kipróbálni. Előre elkészíthető, rövid idejű pihentetés a hűtőszekrényben nem károsítja.

Kapcsolatos cikkek

• Thai receptek
• Saláták gyümölccsel