Thai sütőtök curry

A thai curry tipikus alapanyaga az ázsiai citromfű. A következő sütőtök curry jellegzetes ízét is a citromfű biztosítja, egyéb ázsiai fűszerekkel kombinálva.  Mivel nem konyhakész curry pasztával készül, az étel kimondottan autentikus, és éppen ezért tuti finom..

Hozzávalók

• 4 szárított piros chili
• 6 szál újhagyma
• 2 tk aprított fokhagyma
• 2 szál ázsiai citromfű
• 1 ek mogyoróolaj
• 2 tk őrölt koriander
• ½ tk kurkuma por
• 1 tk paprika
• 3 dl kókusztej (cukrozatlan)
• 1.5 dl zöldségleves
• 75 dkg kanadai sütőtök
• 1 piros kaliforniai paprika
• 2 db kardamom mag, összetörve
• 1 fahéj rudacska
• 1 ek szójaszósz
• 1 tk barnacukor
• 1 tk zöldcitromlé (frissen préselt)
• 1 maréknyi koriander levél

Előkészületek

1. A sütőtököt megpucoljuk, magtalanítjuk, majd falat nagyságú kockákra vágjuk. A kaliforniai paprikát vékony csíkokra szeleteljük. Félretesszük az előkészített zöldségeket.
2. A chiliket magtalanítjuk, felaprítjuk és meleg vízben 10 percig áztatjuk.
3. Az újhagymát felaprítjuk. A citromfű külső héját eltávolítjuk és a fehér részét apró csíkokra szeleteljük. Az aprított újhagymát, citromfüvet, fokhagymát és chilit egy kis  (extra) olajjal pasztává pürézzük.
4. A három fűszerport (paprika, kurkuma, koriander) egy kis tálkába előkészítjük, egy másikba az összezúzott kardamom magot a fahéjjal.
5. A kókusztejet simára keverjük, a zöldséglevest előkészítjük.

Elkészítés

1. Forró olajban a pasztát néhány percig puhára sütjük. Hozzáadjuk a fűszerpor keveréket, 1 percig tovább kevergetjük.
2. Felöntjük a kókusztejjel, 5 percig kevergetjük, majd hozzáadjuk a zöldséglevest és felforraljuk.
3. A forró mártáshoz adjuk a sütőtök darabokat, paprika csíkokat, kardamom magot a fahéjjal. 20-25 percig, fedő alatt, alacsony hőmérsékleten puhára főzzük.
4. Hozzáadjuk a szójaszószt, cukrot és citromlevet,  még 2 percig főzzük.
5. Tálalás előtt aprított korianderlevéllel megszórjuk.

Tippek

• Tálaljuk párolt rizzsel -  ideális az illatos jázmin rizs.
• Tálajuk egy thai menü keretében vagy vegetáriánus, vegán főételként.
• El lehet készíteni friss chili paprikával is, ebben az esetben nem szükséges beáztatni a chilit, és elég 3 db.
• Méregtelenítésre is alkalmas, ha kihagyjuk a cukrot – továbbá remekül passzol egy egészséges étrendbe.
• Ugyanez a recept elkészíthető édesburgonyával is.

Kapcsolatos cikkek

• Curry receptek
• Sütőtök receptek
• Thai receptek