Tippek sütéshez

A sütősuli sorozat következő cikkében néhány fontosabb sütési tippel és gyakorlati tanáccsal szeretnénk segíteni munkádat a konyhában. Érdemes ezt a cikket is elolvasni, mielőtt nekilátsz a sütésnek..

Tisztaság előtte-közben-utána

• Sütés előtt és után feltétlenül moss kezet, de ha szükséges, moss munka közben is többször kezet. Ha hosszú a hajad, kösd össze. Lehetőleg viselj (gyerek)kötényt is, a pulóvered ujját tűrd fel. A munkapult (azaz ahol dolgozol), illetve valamennyi eszköz legyen tiszta.
• A tisztaság a munkára is vonatkozik: igyekezz már sütés közben pakolni magad után, illetve töröld fel rögtön, ha valami kifolyik vagy kiömlik. Dolgozz lehetőleg munkapulton vagy a konyhaasztalon. Ne feledd! Ha végeztél az elpakolás, használt eszközök mosogatása vagy beáztatása, esetleg bepakolás a mosogatógépbe szintén a sütéshez tartozik.

Mérés

• A sütésnél fontos, hogy alapszabályként ragaszkodj a receptben leírt mennyiségekhez. A Junior receptek legnagyobb része nem igényel mérleget, csupán kanalat, esetleg bögrét vagy poharat. Ha tanácstalan vagy, kérd ki felnőtt segítségét, illetve gyakorold a mérőpohár (folyékony hozzávalók méréséhez használjuk), mérleg (szilárd hozzávalók méréséhez használjuk) használatát.  A mérőpohár mindig álljon egyenesen, ha mérni akarsz vele! A mérleg is “feküdjön” tökéletesen a munkapulton, semmi se érjen hozzá.
• Legfontosabb rövidítések, illetve mérési egységek a receptekben: ek = evőkanál, tk = teáskanál, kk = kávéskanál, gr = gramm, dkg = dekagramm, l = liter, dl = deciliter, csésze, esetleg joghurtos pohár.

Elektromos eszközök, sütő használata

A munkaeszközök, gépek használata során feltétlenül javasoljuk felnőtt közreműködését és felügyeletét! Legjobb, ha eközben a felnőtt elmagyarázza és meg is mutatja, hogy mire kell ügyelned a gépek és eszközök használata során. A mikró vagy sütő beállítása, de akár egy forró tepsi kiemelése a sütőből nem egyszerű feladat, nagyon óvatosnak kell lenned. Nem szabad továbbá megfeledkezni sem a sütőről, azaz bekapcsolva hagyni. A mixer használata némileg egyszerűbb, de itt sem árt az óvatósság (nem piszkáljuk ujjal!). Megkülönböztetett odafigyelés szükséges mindenhol, ami éles, forró, áram, gáz, tűz, stb. Néhány fontosabb figyelmeztetés:

• Ha bármi meleget fognál meg (pl. tepsi) használj edényfogó kesztyűt!
• A forró tepsit vagy tálat mindig alátétre, vagy hőálló felületre tedd!
• Elektromos eszközöket csak száraz felületen és száraz kézzel használj!
• Soha nem nyúlj elektromos eszközökbe, de az alkatrészekhez se!

Kés használata

Felnőttek segítéségével ismerd meg és gyakorold a kés és egyéb éles vágóeszközök biztonságos használatát. Bár sütésnél ritkábban fordul elő, hogy kést használunk, de ha mégis:

• Használj kisebb méretű (pengéjű) kést!
• Tartsd távol az ujjaidat a kés élétől, mindig a testedtől távolodva vágj!
• Fontos továbbá, hogy sima és nem csúszós felületen vágj, azaz vágódeszkán! Ne csússszon el se a kés, se az, amit vágsz.
• Kés és egyéb éles vágóeszközök használatát gyakorold felnőtt segítségével!

Koncentrálás

Csak akkor állj neki a munkának, ha biztos vagy benne, hogy tudsz meghatározott ideig a feladatra koncentrálni. Minden figyelemelterelés kockáztatja a végeredményt, azaz ne nézz munka közben tévét, lehetőleg ne telefonálj, ne hagyd felügyelet nélkül a sütőt, stb.

Időbeosztás

Gyakorlatod függvényében egy-egy recept elkészítése rövidebb, de hosszabb időt is igényelhet. Különösen ha először készíted el a receptet, javasolt bőven elegendő időt szánnod a munkára.

Alapanyagok, hozzávalók

Használj kizárólag jó minőségű, nem lejárt szavatosságú, azaz friss és hibátlan alapanyagot. Ha szükséges, mosd meg alaposan a hozzávalót (pl. gyümölcs). Ugyanakkor ügyelj arra is, hogy ne pazarolj! Csak annyit használj, amennyi szükséges a recepthez.

Sütési munkaeszközök

A leggyakoribb alapeszközök nyilván a Ti konyhaszekrényetekben is megtalálhatók, a Junior receptekben is csak ilyeneket használunk. Egyeztess szüleiddel, akik segíthetnek azzal, hogy bemutatják azok használatát, illetve felhívják figyelmedet a gépekben rejlő veszélyekre. Gépi mixer vagy keverőgép adott esetben helyettesíthető kézi habverővel vagy fakanállal, bár ez jóval munkaigényesebb. Lehetőleg legyen a munkapulton minden jól elérhető a munkához (azaz ne legyen túl magasan vagy túl messze Tőled).

Kapcsolatos cikkek:

• Sütősuli sorozat
• Sütőformák
• Konyhai higiénia