Tiroli fánk

A tiroli fánk elkészítése alapvetően egyszerűbb, mint hiteles tiroli nevének – ziachkiachl – kiejtése. A tésztának az élesztős fánkokra jellemzően pihennie kell, azaz az elkészítési idő hosszas, de ebből a tényleges munka kevés, és az a kevés se bonyolult..

Hozzávalók:

• 2,5 dl tej
• 4 dkg élesztő
• 50 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 tojássárgája
• 4 dkg cukor
• 5 dkg puha vaj
• csipetnyi só
• sütéshez olaj
• tálaláshoz porcukor és lekvár

Elkészítés:

1. 1 dl tejet langyosra melegítünk, feloldjuk benne a szétmorzsolt élesztőt. Adunk hozzá 15 dkg lisztet, összegyúrjuk, tetejét kevés liszttel megszórjuk. Konyharuhával letakarva 30 percet pihentetjük meleg helyen.
2. A tojásokat, tojássárgájákat, a cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a megkelt tésztát, a maradék tejet, maradék lisztet, a sót és a puha vajat. Kézzel vagy géppel sima tésztává gyúrjuk, letakarjuk, és ismét 30 percig pihentetjük.
3. A tésztából kb. 3-4 dkg-os adagokat kiveszünk, enyhén lisztes kézzel golyóvá formázzuk, és liszttel vékonyan megszórt sütőpapírra tesszük. Mindegyik golyó tetejét tenyerünkkel enyhén lelapítjuk. Az így előkészített fánkokat konyharuhával letakarjuk és ismét 45 percig pihentetjük.
4. Széles lábasban 2 ujjnyi olajat forrósítunk (kb. 170 fok, fakanál teszt!). A fánkokat tenyerünkkel lelapítjuk, kézzel (ujjainkkal) kissé kinyújtjuk, közepükbe az ujjakkal mélyedést alakítunk ki, mielőtt felső felükkel lefelé a meleg, de nem túl forró olajba tesszük. (Azaz a tészta vékony középen, a szélén vastag.) Mindkét oldalon szép barnára sütjük (a középső mélyedés maradjon fehér!).
5. A kész fánkokat papír kéztörlőre szedjük, lecsepegtetjük a felesleges zsiradékot. Tálalás előtt a fánkokat porcukorral megszórjuk, és a mélyedésekbe lekvárt töltünk.

• A tiroli fánk a fánkok táborában a viszonylag egyszerűek közé tartozik, de a fánk készítési alapszabályokat feltétlenül tartsuk be. Tekintettel arra, hogy ujjainkkal nyújtjuk (kicsit úgy, mint a lángost), nem kell annyira aggódni a teljesen egységes forma miatt.
• Sütésnél csak annyi fánkot tegyünk egyszerre a lábasba, amennyi kényelmesen elfér. A sütés nem tart sokáig, ne gyorsítsuk azáltal, hogy túl sok fánkot sütünk ki egyszerre. Óvatosan a sütéssel, ne legyen túl forró az olaj.
• Eszközigénytelen, azaz az is elkészítheti, akinek nincs nyújtódeszkája, sodrófája, szaggatója, nyomózsákja, stb.
• A fánk nem édes. Ízlés szerint adhatunk a tésztába 1 csomag vaníliacukrot, illetve nyugodtan tálalhatjuk édesebb lekvárral is. Adhatunk a tésztához továbbá reszelt (bio) citromhéjat és kevés rumot is.
• Létezik egyébként sós változata is, ami a cukor elhagyását jelenti a tésztából. 
• A fenti adag tiroli fánk tésztából kb. 28-30 db fánk lesz. A tészta könnyen felezhető. További fánk receptek>>