Tojáslikőr

A tojáslikőr hívei nyilván örömmel fogadnak egy bevált receptet, amellyel egyszerűennagyon finom vaníliás tojáslikőr készíthető. A likőrt saját fogyasztásra, ajándékba, vendégváró italként, de sütemények és édességek készítéséhez is felhasználhatjuk. Bár van húsvéti aktualitása, egész évben fogyasztható..

Hozzávalók:

• 2,5 dl tej
• 10 dkg cukor
• 3 tojássárgája
• 1 dl rum (fehér vagy barna)
• ½ vanília rúd

Elkészítés:

1. A vanília rudat vágjuk ketté, a magokat kaparjuk ki éles késsel. A tejet a vanília magokkal és rúddal, valamint 4 dkg cukorral egy kis edényben melegítsük meg.
2. Vízgőz felett verjük fel habosra a sárgákat 6 dkg cukorral. A meleg tejet lassan adjuk hozzá, keverjük el.
3. A tojásos tejet öntsük vissza az edénybe, állandó keverés (mini kézi habverővel) mellett melegítsük, amíg besűrűsödik (de ne forrjon!). Vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni, majd keverjük bele a rumot.
4. Szűrőn át öntsük egy tiszta üvegbe.

Tipp: a tojáslikőrt tároljuk hűtőszekrényben, készítésétől számított 2-3 héten belül fogyasszuk el. A fenti adagból kb. 0,5 liter likőr lesz. Készíthetjük (kicsit) több, de kevesebb rummal is. Saját készítésű tojáslikőrt felhasználhatjuk tojáslikőrös püspökkenyér vagy tortadara kuglóf sütésénél is.