Add a kedvenceidhez!
Tojásos sült rizs
június 24, 2009 pocak
kategória Egyszerű, Nemzetközi, Receptek
A kínai tojásos sült rizs a kínai konyha egyik alapétele. Elkészítése csupán 5 perc, ugyanis konyhakész vagy maradék rizzsel készül. A hagyományos verzió zsírt is használ, de mi egy egészségesebb verziót ajánlunk. Íme a receptje, a szokásos tippekkel követve..
Hozzávalók
- 2 ek olaj
- 1 csokor újhagyma
- 10 dkg zöldborsó
- 50 dkg főtt thai illatos rizs
- 2 nagy tojás, felverve
- 2 ek szójaszósz
- 2 tk szezámolaj
- Zöldcitrom gerezdek
Elkészítés
- Egy wokban az olajat felmelegítjük. Közben az újhagymát felszeleteljük.
- Amikor kissé füstöl az olaj, a hagyma szeleteket 1 percig a forró olajban üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a zöldborsót, 1 percig kevergetjük, majd a rizst. Elkeverjük.
- A wok közepén indulva félrehúzzuk a rizst, és a elvert tojásokat a keletkezett üregbe öntjük. Amikor a tojás majdnem megköt, rántottaszerű törjük a fakanállal, majd elkeverjük a rizzsel.
- Beleöntjük a szójaszószt és a szezámolajat, sózzuk, borsozzuk, jól átkeverjük.
- Zöldcitrom gerezdekkel tálaljuk, amit fogyasztás előtt rácsavarunk.
Tippek
- Tálaljuk köretként kínai ételek mellé, de egyéb ázsiai jellegű ételek mellé is passzol. Kínai receptek>>
- Az újhagyma zöld szárát is szeleteljük fel!
- Főételnek megfelelően gazdagíthatjuk zöldfűszerrel is – thai bazsalikom és koriander különösen passzol hozzá.
- A recepthez előző nap megfőzött rizs vagy bolti konyhakész rizs szükséges, ugyanis a frissen készült párolt rizs szemei összeállnak. Éppen ezért az étel ideális maradék rizs felhasználáshoz. Párolt rizs készítése>>
- Egyéb hosszú szemű fehér vagy barna rizsből is elkészíthető – de legfinomabb thai illatos rizsből! Rizs fajták>>
- A kínai tojásos sült rizs másik verziója a rákos sült rizs – azt is érdemes kipróbálni, nagyon finom! A fenti recept 4 főre bőségesen elég - a maradék lefagyasztható, vagy kevesebb főre felezzük a hozzávalók mennyiségét.
Kapcsolatos cikkek
1) Tegyük hozzá, hogy az egészséges recept zsír helyett olajat ír, de ez csak akkor igaz, ha olvia olajat használunk, ugyanis a sima napraforgó olaj rosszabb a zsírnál
2) Gábor, ez nem egészen így van. Az olívaolaj sem egészséges, ha hidrogénezett, azaz csak a hidegen sajtolt olaj egészséges, de még ezek is oxidálódnak sütés során.
Kiderült, hogy az állati zsír mégis jobb – vaj, libazsír állítólag a legjobb. Növényi olajak közül pedig a kókusz olaj.
Az ázsiaiak földimogyoró olajjal főznek, sütéshez az is egészségesebb az olivaolajnál.