Töltött bagett

A töltött bagett egy zöldséges tészta specialitás, amely több lehetőséget is magában rejt: lehet köret, de akár antipasti falat is, tálalhatjuk menü részeként, grillezéshez vagy akár piknikre is magunkkal vihetjük, hiszen könnyen szállítható. Egyszerűen elkészíthető, ízlés szerint tölthető..

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 4 dkg instant élesztő
• 6 ek olívaolaj
• 2-3 dl langyos víz
• 2 tk só

Töltelékhez:

• 2 csomag mozzarella
• 4 db szárított paradicsom
• 2 db grillezett paprika
• 2 marék rukkola, néhány bazsalikom levél
• 5 dkg parmezán

Elkészítés:

1. A lisztet, élesztőt, sót, olívaolajat összedolgozzuk annyi langyos vízzel, hogy sima és rugalmas tésztát kapjunk. Ezt a tésztát letakarva kb. 30-45 percig pihentetjük. Közben előkészítjük a tölteléket.
2. A megkelt tésztát átgyúrjuk, elfelezzük. Mindkét tésztaadagot vékonyan (2 mm) téglalap alakúra nyújtjuk, és a téglalap alsó harmadára helyezve az alapanyagokat, megtöltjük a következők szerint (lásd kép): rukkola és bazsalikom levelek, mozzarella szeletek, csíkokra vágott szárított paradicsom, grillezett paprika negyedek, zöldséghámozóval vágott parmezáncsíkok. A szélén 2 cm-t hagyjunk szabadon.
3. A tésztát borítsuk a töltelékre, a széleket hajtsuk vissza. Szilikon ecset segítségével kenjük meg vékonyan olívaolajjal. 200 fokos sütőben kb. 25 percig világosbarnára sütjük.

• Szeletelve tálaljuk, egy-egy szelet legyen kb. 3 cm vastag. A fenti adag kb. 8 főre elegendő, adott esetben készíthetünk fél adag tésztát is.
• Megtölthetjük ízlés szerint grillezett zöldségekkel, fetával vagy kecskesajttal, spenóttal, olívabogyóval, tonhallal, sonkával, stb.
• Idő hiányában a tésztát leveles tésztával is helyettesíthetjük, ebben az esetben felvert tojással kenjük meg a tésztát és a széleket.
• A töltött bagett melegen és hidegen is finom.