Tűzdelt szűzpecsenye

A szűzpecsenye kedvenc alapanyag a főzésnél, hiszen sovány, könnyen kezelhető húsfajtáról van szó, amely ráadásul viszonylag gyorsan átsül. A következő pácolt és tűzdelt szűzpecsenye a sütőben, de grillen is elkészíthető, ízletes változat..

Hozzávalók:

• 1 db szűzpecsenye
• 4-5 db puha aszalt szilva
• só

Páchoz:

• 5 ek olívaolaj
• 5 ek napraforgóolaj
• 1-1 ág petrezselyem és kakukkfű
• bazsalikom levelek
• 2 ek konyak
• 2 ek borókabogyó

Elkészítés:

1. Először készítsük el a páclevet. Ehhez a kétféle olajat keverjük el, adjuk hozzá a zöldfűszereket, konyakot és a szétnyomott borókabogyót.
2. A húst mossuk és tisztítsuk meg. A hús vékony „farok” részét vágjuk le, hogy egyforma vastag legyen (természetesen a levágott részt is bepácolhatjuk és megsüthetjük).
3. Az aszalt szilvát vágjuk negyedekbe. A szárazra törölt húsba éles késsel vágjunk lyukakat, amelyeket az ujjunkkal megnagyobbíthatunk. Ebbe tegyünk 1-1 negyed aszalt szilvát.
4. A tűzdelt húst tegyük a páclébe, és hűtőszekrényben 1 órát pácoljuk.
5. A grillen a húst (kb. 200 fokon) minden oldalán kb. 5-5 percig grillezzük (vagy sütőben kb. 20 perc). Fogyasztás előtt megsózzuk, szeletelve tálaljuk.

• A pácot akár pár órával előtte is bekeverhetjük, csak jót tesz az ízeknek.
• A bepácolt húst időben vegyük ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen. A húsról töröljük le a felesleges olajat grillezés előtt.
• Ha az aszalt szilvánk száraz, tegyük forró vízbe (vagy víz és konyak keverékébe) pár órára, hogy megpuhuljon.
• A tűzdelt szűzpecsenye tálalható melegen, de hidegen is, salátával, körettel vagy mártogatóssal.