Ünnepi vaníliás kifli

Sok családban az édes aprósütemények klasszikusa a darált dióval készülő vaníliás kifli. A kézügyességet és némi kitartást igénylő kifli formázást leszámítva egyszerűen elkészíthető aprósütemény, amelynek most egy ünnepi változatát ajánljuk. Természetesen az ünnepi vaníliás kifli hétköznapokon is nagyon ízletes, ráadásul tojás nélkül készül..

Hozzávalók:

• 10 dkg darált mandula
• 21 dkg puha vaj
• 7 dkg kristálycukor
• 28 dkg liszt
• 1 rúd vanília
• 1 bio narancs
• 10 dkg kristálycukor
• tálaláshoz: esetleg porcukor

Elkészítés:

1. A puha vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a darált mandulát és a lisztet, kézzel jól összedolgozzuk. Alufóliába csomagolva 1-2 órára a hűtőszekrénybe tesszük.
2. A vaníliás kifli cukorban történő forgatásához a vaníliát vágjuk ketté, a magokat kaparjuk ki éles késsel. A megmosott narancs héját reszeljük le. A magokat és a reszelt héjat aprítógépben finomra daráljuk össze a kristálycukorral. Tegyük egy lapos tálba.
3. A tésztából sodorjunk kb. 1 cm átmérőjű rudakat, ezekből vágjunk le kb. 6 cm-es darabokat és alakítsuk kiflivé.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük a kifliket. 175 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük.
5. A még meleg kifliket óvatosan forgassuk meg a narancsos-vaníliás őrölt cukorban. Tálalás előtt ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk.

• Lehetőség szerint használjunk héj nélküli mandulát. Természetesen a kifli darált dióval is elkészíthető.
• Ha nincs aprítógépünk, használjunk apró szemcséjű kristálycukrot, és jól keverjük össze a narancshéjjal és a vaníliamagokkal.
• A tésztából mindig csak akkor darabot vágjunk le, amekkorával épp dolgozunk. A kezeinkkel jól gyúrjunk össze, és ujjainkkal formázzunk a rudakat a (nem lisztezett) deszkán. A rudak ne legyenek túl hosszúak, így könnyebb a formázás. Ez kissé időigényes feladat, de nem nehéz. Van, aki a „sarkosabb” kiflit kedveli, más ragaszkodik a patkó alakhoz, mindkettő megengedett. Aprósütemény tippek>>
• A vaníliacukros karikához hasonlóan a forgatást végezzük óvatosan, hogy ne törjön el a kifli. A kifli forgatáskor ne legyen forró, de még elég langyos ahhoz, hogy rátapadjon az ízesített cukor. A maradék vanília rúd felhasználható vaníliás cukor készítéséhez.
• A fenti adagból kb. 70 db ünnepi vaníliás kifli lesz, amely lezárt dobozban 4 hétig eltartható.