Vaníliamártás

Sok desszert tálalásához szükséges a vaníliamártás. A következő recept egy folyékonyabb variáció, amelyet nyers vagy sült gyümölcsök, desszertek, édességek mellé tálalunk. Elkészítése gyors és egyszerű, az eredmény pedig sokkal finomabb, mint az élelmiszerboltokban kapható kész-félkész termék..

Hozzávalók

• 5 dl zsíros tej
• 5 tojássárgája
• 2 ek vaníliacukor
• 1 tk liszt

Elkészítés

1. A tejet egy nehézaljzatú lábasban forráspontig melegítjük. Közben egy tálban a tojássárgájákat, lisztet és cukrot egy habverővel elkeverjük. Amikor a tojás világos, sima és fényes, a forró tejet állandó kevergetés közben lassan hozzáöntjük.
2. Habverővel felverjük majd visszaöntjük a lábasba (amit vízzel először öblítsünk ki!) és alacsony hőmérsékleten folyamatosan keverjük egy fakanállal, addig, amíg egy tejszín sűrűségű mártást nem kapunk. Nem szabad, hogy forrjon – különben szétválik! Akkor jó, amikor a szósz kissé ráragad a egy hideg fémkanál hátára.
3. Egyből, melegen tálaljuk.

• A vanília mártással általában desszerteket, száraz süteményeket, tortákat öntünk le, de feldobhat egy gyümölcssalátát is! Nagyon finom egy kis tál friss földiperre öntve!
• Ha nincs vaníliacukor, kristálycukorhoz adjunk néhány csepp vaníliaesszenciát.
• Intenzívebb lesz a mártás íze, ha 1 vanília rudat felvágunk, kikaparjuk a magját és hozzáfőzzük a mártáshoz (magot és rudat is). Amikor a mártás  elkészült, a rudat ne dobjuk ki – töröljük meg, és tegyük kristálycukorba (így lesz vaníliás cukrunk a jövőben!).
• Ez a vaníliamártás nem túl édes, ugyanis édességek kiegészítőjeként, önteteként fogyasztjuk – akik édesen szeretik, adjanak több vaníliáscukrot hozzá (maximum még 2-3 evőkanállal).
• Diétásabb verzió: alkalmazzunk félzsíros tejet, cukor helyet fruktózt, liszt helyett csicseriborsó lisztet vagy kukorica keményítőt!
• Figyelem:  ez a vaníliamártás nem alkalmas desszertek, sütemények töltéséhez. Azokhoz sűrűbb vaníliakrém szükséges. További vaníliakrém, vaníliamártás receptek>>

Kapcsolatos cikkek

• Desszertek
• Egyszerű édességek