Vendégváró ebéd és vacsora

December 2, 2008 gloria
kategória Vendégváró

A vendégvárás egyik gyakori módja a meghívás ebédre vagy vacsorára baráti és/vagy családi körben. Kellemes társaságban, jó hangulatú beszélgetés biztos siker, de azért az ételeknek is fontos szerep jut. Íme sok tipp a stresszmentes és sikeres vendégváró ebédhez és vacsorához..

Ültetett ebédre vagy vacsorára szóló meghívás a szimpátia és a bizalom jele is egyben. Hiszen csak akkor hívunk meg valakit az „asztalunkhoz”, ha kedveljük, szívesen találkozunk vele, és örömmel vendégeljük meg. Finom ételek és kellemes beszélgetés az ideális együttlét feltételei. Éppen ezért, nem a legdrágább és legkomplikáltabb ételeken legyen a hangsúly, az egy étteremben is megvásárolható. Sőt, túlzott felhozatal rossz érzést kelthet a vendégekben, hiszen előre arra gondolnak, hogy ezt viszonozniuk kell! A lényeg nem a puccos lakásban, komplikált menüben, és a legdrágább borokban rejlik, hanem abban, hogy a vendégeinknek a tőlünk telhető legjobbat nyújtjuk, őszintén, és egyben a vendégeket is hagyjuk kibontakozni és érvényesülni.

Van természetesen néhány bevált tipp, ami a vendéglátók segítségére lehet, és persze a rutin! Ha kezdők vagyunk a vendégvárásban, kezdjük az egyszerű módozatokkal, pl. spagetti este barátokkal, raclette vagy fondü. Ebben az esetben a felhajtás nem olyan nagy, marad idő a meghívottakra is, így ráérezhetünk arra, hogyan lehet a vendégeket szórakoztatni a sikeres vendéglátás érdekében. Akinek a főzéssel és a hangulatkeltéssel nincs problémája, egy komolyabb vacsorameghívással is próbálkozhat.

A vendégváró ebéd és vacsora lényeges eleme a menü, azaz a felkínálásra kerülő ételek sora, de más egyéb faktor is hozzájárul a sikeres vendégváráshoz. Így például a megfelelő előkészületek!

Általában (az egyébként is elfoglalt) háziasszony gondja az étel. Ez első hangzásra nagy kihívásnak hangzik, de íme néhány tipp, amelyekkel a vendégvárást leegyszerűsíthetjük:

Tervezés: miután tisztáztuk, hány főre készülünk, azaz mindenkit meghívtunk és vissza is jelzett, döntsük el a menüt és/vagy ételeket. Gondoljuk végig, mire van szükségünk, mit kell beszerezni. Mi az, amit már napokkal előtte is megvásárolhatunk, és mi az, ami frissen beszerzendő. Nem szégyen listát készíteni, sőt!!! Óriási segítség lehet. Készítsünk listát az ételekről, arról, hogy mit kell beszerezni hozzá, és akár arról is, hogy mikor melyik étel készítjük elő, vagy el. Amit lehet, készítsünk el előre. Ez lehet egy étel komplett elkészítése, de akár zöldség pucolás is. Persze ha csak 2 főt hívunk meg, nem kell ezt a dolgot agyonbonyolítani, de 6 fő esetén (+ 2 vendéglátó) nem árt összeírni és rendszerezni a teendőket.
Felszerelés: a főzéshez szükséges konyhai eszközök, valamint elegendő pohár, tányér, evőeszköz, tálalásra alkalmas edények, tálaló evőeszközök, terítő, poharak, stb. szintén szükséges, ha vendégeket hívunk. Ne legyen a legnagyobb gond az, hogy evőeszközt kell mosni a desszert előtt, vagy nincs elegendő pohár, és vizes pohárból iszunk bort. Hívjunk annyi vendéget, ahányat kényelmesen ki tudunk szolgálni. Nagy segítség lehet olyan sütő, amely melegen tart, mikro, amelyben étel gyorsan felmelegíthető.
Tálalás: az asztal terítése feltétlenül készüljön el a vendégek megérkezése előtt, és egyben gondoljuk végig azt is, hogy mit hová tudunk majd elhelyezni az asztalon. Egy tálalószekrény, vagy tálaló kocsi természetesen nagy segítség egy ilyen helyzetben. De elegendő egy szabad hely a konyhapulton is, ahová előkészítünk minden tálaláshoz szükséges eszközt, és ahová a szennyest is pakolhatjuk, hiszen a mosogató hamar meg fog telni. Praktikus természetesen, ha üres mosogatógéppel indítunk.
Munkamegosztás: bár főzés általában és tradicionálisan a nők reszortja, próbáljunk meg minden mást delegálni a partnerünkre, amennyiben pár a vendéglátó. Azaz megterítheti az asztalt, előkészítheti szükséges kellékeket, és az italokat, gondoskodhat zenéről és arról, hogy mindig legyen innivaló a poharakban, rendrakásnál, stb. Ezeket a feladatok általában szívesen el is végzik. A szerepek természetesen meg is cserélődhetnek, azaz a férfi főz, a nőké az asszisztensi szerepkör. Különösen igaz a munkamegosztás azonban a vendéglátói szerepkör kitöltésére, azaz mindkét fél gondoskodjon a kellemes beszélgetésről és általában a kellemes légkör megteremtéséről. A vendéglátói szerepkör egy személyben történő gyakorlása és kitöltése komoly feladat, rutinosak számára ajánljuk, illetve csak kevés vendég meghívására.

Kapcsolatos cikkek:

Cimkék: