Zöldcitrom és mangó chutney

A mangó chutney az egyik leghíresebb anglo-indiai fűszeres lekvár, amit húsok, halak mellé fogyasztanak. A következő zöldcitrom és mangó chutney egy különleges, pikáns verzió, amely ideális vendégváró alkalmakra, vagy remek ajándék lehet barátok, rokonok számára. Roppant egyszerűen elkészíthető, ráadásul még cukormentes is..

Hozzávalók

• 2 érett mangó
• 1 fej vöröshagyma
• kb 5-6 db zöldcitrom
• Fél csésze mazsola
• Harmad csésze méz
• Negyed csésze almaecet
• 2 db vörös chili
• 2 gerezd fokhagyma
• Másfél tk friss reszelt gyömbér

Elkészítés

1. A zöldcitromokat kicsavarjuk – ¾ csészényire lesz szükségünk. A héját hajszál-vékony csíkokra vágjuk, 2 teáskanálnyit kimérünk.
2. A hagymát vékonyan felszeleteljük. A mangót megpucoljuk, a húsát vékony csíkokra szeleteljük. A chilit felaprítjuk.
3. Minden alapanyagot egy nehéz-aljzatú (nem alumínium) lábasba töltünk, forráspontig felmelegítjük, majd fedő nélkül, alacsony hőfokon kb 30 percig sűrű lekvárrá főzzük. Közben néha-néha megkeverjük.
4. Hűlni hagyjuk, majd tiszta, vagy sterilizált mini befőttes üvegekbe töltjük.
5. Hűtőszekrényben tároljuk.

Tippek

• Tálaljuk indiai ételek mellé vagy egészben sült húsok, hideg felvágottak, sajt kísérőjeként. Különösen finom sült csirkéhez (még ha nem is indiai a recept).
• Tiszta üvegben egy hónapig tárolható – sterilizált üvegekben hónapokig eláll. Ideális ajándék (karácsonyra, névnapra, születésnapra stb).
• Mártogatósként is tálalhatjuk partikon, bulikon.
• A méz ne legyen túl édes – tökéletes például az akác méz.
• A zöldcitrom és mangó chutney nem tartalmaz cukrot, így nem csupán pikánsabb, mint a normál mangó chutney, de egészségesebb is. Azaz passzol diétás, karcsúsító és egészségtudatos étrendekbe.

Kapcsolatos cikkek

• Chutney receptek
• Mártogatósok
• Indiai receptek
• Mangó receptek
• Zöldcitromos receptek