Zöldfűszeres sült csirke

A következő  zöldfűszeres sült csirke recept olasz eredetű, ideális tavaszi ebédre vagy vendégváró alkalmakra. Elkészítése egyszerű, valójában magától rotyog a sütőben, így mással is lehet közben foglalkozni..

Hozzávalók

• 1 fej fokhagyma
• 8 zsályalevél
• 2 rozmaring szár levelei
• 3  szár kakukkfű levelei
• 1 ek aprított petrezselyem zöld
• 5 dkg puha vaj
• 1 citrom
• 1 narancs
• 8-10 sárgarépa
•  3 ek olívaolaj
• 1 dl fehérbor
• 1dl csirke vagy zöldségleves
• 1 közepes (kb 1.5kg) csirke

Elkészítés

1. A sütőt 200 fokra beállítjuk.
2. A fokhagymát 25 percig puhára sütjük a meleg sütőben (ezt előre el lehet készíteni).
3. A csirkét közben kívül-belül megmossuk, megtisztítjuk, a lábakat összekötjük.
4. A kihűlt fokhagymát gerezdekre bontjuk és kipréseljük a puha húsát. A zöldfűszereket felaprítjuk és elkeverjük a fokhagyma krémmel és a puha vajjal (vagy egy mini-turmixszal pépessé dolgozzuk).
5. A pasztával a csirke mellét a bőr alatt óvatosan, a nyakától indulva, bekenjük.
6. A csirke hasüregét megtöltjük a félbevágott citrommal és naranccsal.
7. A répákat megtisztítjuk és hosszan félbevágjuk, majd egy tepsit kibélelünk velük. Ráteszzük a csirkét, megsózzuk, megborsozzuk és az olívaolajjal jól bedörzsöljük. Hozzáöntjük a bor és a leves felét, majd lefedjük a tepsit alumínium fóliával.
8. Másfél óráig sütjük, majd levesszük a fóliát és 20 percig barnára sütjük. Közben azért nézzünk rá 1-2 szer, és ha szükséges, adjuk hozzá a maradék levest és bort.
9. Mielőtt kivesszük a sütőből, ellenőrizzük, hogy a hús teljesen átsült. Ha tiszta a szaftja, akkor kész van.
10. Tálalás előtt 10 percig pihentetjük.

• A fóliás sütés potenciális ártalmai miatt vigyázzunk arra, hogy a fólia ne érjen a húshoz. Ezt elérhetjük úgy, hogy néhány fogpiszkát keresztezve a húsba szúrunk, vagy alkalmazzunk mély tepsit fedővel!
• A zöldfűszeres pasztát előző nap is el lehet készíteni. Ha végképp nincs időnk erre, alkalmazhatunk zöldfűszeres vajat is – ebben az esetben fokhagymával tűzdeljük a meg a húst.
• A sült csirkét tálaljuk zöldséges köretekkel és –vagy salátákkal. A sült répa mellett tálaljunk még  egy krumplis köretet és legalább egy zöldségfélét. Használjuk ki a meleg sütőt, készítsünk tepsis zöldségeket – ideális pl. a roston sült burgonya és a csőben sült zöldségek.
• Érdemes valami szószt is tálalni mellé – passzol pl a chutney vagy áfonyás szósz.
• A maradékot felhasználhatjuk egyéb ételekhez  – pl a paradicsomos csirke receptünkhöz.
• A zöldfűszeres sült csirke ideális vendégváró étel vagy egy hétvégi családi ebéd.

Kapcsolatos cikkek

• Zöldfűszerek
• Fokhagymás receptek
• Csirke receptek
• Maradékok
• Sült csirke receptek