Zöldségek sherryecetes pácban

A zöldségek sherryecetes pácban köretként húsos vagy halas főételek mellé, de friss péksüteménnyel akár felvágottak kísérőjeként, vagy önálló ételként is fogyasztható..

Hozzávalók:

• 50 dkg zöldség vegyesen (lásd tippek)
• 2-3 ek olaj
• 1 dl sherryecet
• 1 dl félszáraz sherry (vagy szamorodni)
• ½ chili
• 1-2 tk méz
• 1 ág friss kakukkfű
• 1 babérlevél
• 2 szegfűszeg
• só, bors

Elkészítés:

1. A zöldségeket tisztítsuk meg és vágjuk falatnyi darabokra.
2. Serpenyőben (szükség szerint és fajtától függően adagokban) az olajon pirítsuk meg a zöldséget gyakori keverés mellett. Ha a pirítás révén színt kaptak, öntsük fel a sherryvel és az ecettel.
3. Pár perc elteltével adjuk a zöldségekhez a kimagozott chilit, mézet, babérlevelet, kakukkfű ágat és szegfűszeget, ízesítsük sóval és borssal. Egészen röviden forraljuk, majd csökkentsük a hőt, és pároljuk a zöldséget további 6-8 percig.
4. Ha kész, vegyük le a tűzről és hűtsük ki teljesen.

• Az étel többféle zöldséggel is elkészíthető. A sokféleség színben és ízben is változatossá teszi. A zöldségek közül ideális lehet a paprika, gomba, hagyma, cukkini.
• A zöldségeket fajtától függően vágjuk falatnyi darabokra, ne legyen a falat túl apró/vékony, de túl nagy se. Az együttes pirítás és párolás miatt ügyeljünk aprításnál a különböző zöldségfajták méretére és párolási idejére (különben az egyik túl puha lehet, míg a másik túl kemény). Zöldséges ételek>>
• Kisebb fej gomba vagy hagyma maradhat egészben is.
• A sherryecetes zöldségek előre elkészíthető savanyúságféle, amely lezárva és hűtve több napig is ízletes marad.