Zöldséges feta tekercs

A zöldséges feta tekercshez a fetán kívül grillezett padlizsán és cukkini szeleteket használunk fel. A kész tekercseket fűszeres olajban pácoljuk. Friss péksüteménnyel nagyon ízletes antipasti..

Hozzávalók:

• 1 közepes cukkini
• 1 közepes padlizsán
• 30-40 dkg feta sajt
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ág rozmaring
• 2-3 db szárított paradicsom
• olívaolaj

Elkészítés:

1. A cukkinit és a padlizsánt megmossuk, szárazra töröljük és vékonyan felszeleteljük. Ez sikerülhet éles, hosszú pengéjű késsel, vagy zöldséghámozóval.
2. A cukkini szeleteket grillserpenyőben kevés olajon mindkét oldalon megsütjük. A padlizsán szeleteket kevés olajjal meglocsoljuk, és szintén megsütjük a grillserpenyőben.
3. A zöldségeket kihűtjük. A fetát kb. 1,5 cm széles csíkokra vágjuk. Egy-egy szelet zöldség alsó végére helyezzünk egy darab fetát, és tekerjük fel. Ha szükséges, fogpiszkálóval rögzíthetjük.
4. Egy lapos fedeles tál aljába helyezzük el a tekercseket. Tegyünk köréjük szeletekre vágott fokhagymát, rozmaringot és néhány darab (fűszeres olajban tárolt) szárított paradicsomot (esetleg chilit). Fedjük be annyi olívaolajjal, amennyi ellepi. Ideális esetben pár nap után fogyasszuk.

• Válasszunk nem túl vastag zöldséget. A szeletek vékonysága a tekercselés miatt valóban fontos. A szélső vastag szeleteket használjuk fel más ételhez. Töltött kagylótészta>>
• A feta legyen szeletelhető állagú.
• A zöldséges feta tekercsek olívaolajjal leöntve, lefedve, hűtőszekrényben korlátozott ideig tárolhatók. Fogyasszuk friss, rusztikus péksüteménnyel, pl. ciabatta.